將壽司放置在冰箱中冷藏,可以降低食物的腐敗速度,隔夜後還是可以吃的,但是長時間放在冰箱中,就算沒有變質,也會影響食用口感。通常壽司為了保證口感,夜吃给奴强制取精都是當天食用完畢,過夜後再食用,會嚴重影響壽司本身的口感。
沒有放進冰箱的寿司隔夜壽司由於細菌滋生,食物已經變質,不可繼續食用;從冰箱裏取出的壽司可以加熱