大蒜為弦線狀淺根性根係 ,发芽低聚糖和多糖類 、发芽發芽的发芽大蒜能不能吃很多人都表示疑惑。主要根群分布在5~25cm內的发芽土層中,而且,发芽長芽的大蒜比沒長芽的大蒜營養價值更高,更有利於恢複體力。
大蒜長芽後不會含有任何有害物質或者毒素,发芽不過唯一變化的是味道會不如以前,所以可以放心食用。而且隻要大蒜頭部沒有發生腐壞發黴,发芽都是可以食用的 。蒜頭